Fiori in cucina
16/06/2010
Filetto di vitello in crosta di mandorle e petali d’arancio

Ingredienti per la crosta:
35 gr di grana
40 gr di burro
40 gr di farina
Albume d’uovo
Timo

600 gr di vitello
10 gr di petali d’arancio
Sale, olio
100 gr di filetti di mandorle

Preparazione:
Porre gli ingredienti per la crosta in un mixer fino ad ottenere una pasta omogenea, quindi aggiungere i filetti delle mandorle a preparare dei dischi su cui si adageranno le fette di carne.
Scottare la carne tagliata a fette in una padella antiaderente, coprirli con l’impasto precedentemente fatto ed infornare a 180° per 9 minuti circa. A parte far bollire il fondo bruno con dei petali d’arancio, regolare di sale e condire le fette di carne.

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