Il "Savor"
17/09/2013
Idea per un pranzo di fine estate: organizzare una cena filosofica! Proprio così… e niente deve essere lasciato al caso, dagli inviti alla preparazione. Sarà il Vostro personalissimo simposio. Magari per il tema, prendete spunto dal Festival di Filosofia, che quest’anno a Modena, Carpi , Sassuolo, il 13, 14 e 15 settembre andrà in scena con il tema de: “L’Amore in tutte le sue declinazioni”.
Di seguito un’ antica ricetta emiliana, arrivata a noi dai contadini il “Savor”; una marmellata che veniva preparata dopo la vendemmia ed i cui ingredienti, allora, erano raccolti nel corso di tutto l’autunno. Ottima per accompagnare la ciambella.

Ingredienti:

- mosto d’uva nera Sangiovese
- frutta autunnale sbucciata e tagliata a dadi grossi
- fichi, gherigli di noce, mandorle, scorza di limone non trattato, cannella.

Preparazione:

Si procede come una normale marmellata, quindi fare bollire a fuoco lento fino a che il composto non diventa denso.

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