Patate duchessa
14/02/2013
Ingredienti per 4 persone:

- 3/4 patate medie;
- parmigiano come più possa piacere;
- burro come più possa piacere (minimo 30/40 grammi);
- 1 tuorlo (più un altro eventuale tuorlo per la lucidatura);
- noce moscata.

Preparazione:

1- Dopo aver fatto lessare le patate già sbucciate, amalgamare in una terrina con parmigiano, burro, il tuorlo di un nuovo e una spruzzata di noce moscata.

2- Una volta che l’impasto sarà pronto inserire in una sac a poche professionale, oppure fatta per l’occasione con carta da forno, e creare la loro caratteristica forma.

3- Se si desidera lucidarle con un pennello e il tuorlo di un uovo, mettere in forno a 150 gradi e quando saranno dorate servire.

La fotografia e i diritti appartengono a Frank. C. Muller
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