Fagiano sott'olio
31/01/2013
Ingredienti per 4 persone:
- 2 fagiani sott’olio,
- olio extravergine,
- pepe misto in grani,
- bacche di ginepro,
- 8 foglie di alloro,
- 1 limone,
- carote, sedano e cipolla,
- aromi misti.

Preparazione:
1- fare lessare i fagiani con sale grosso, bacche di ginepro, grani di pepe, aromi e carota, sedano e cipolla tagliati a pezzi grossi. Quando la carne inizierà a staccarsi dalle ossa, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
2- Liberare la carne dalle ossa mantenendola in pezzi abbastanza grossi, disporre in una pirofila alternando con sottili fette di limone, foglie d’alloro e pepe in grani. Versare l’olio extravergine fino a coprire la carne e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Può essere gustato con patate al forno, un insalatina o all’aperitivo.

La ricetta e la fotografia appartengono a: http://www.verzamonamour.com

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