Crepes ai funghi
20/11/2012
Per quattro persone.

Ingredienti per la pastella:

-farina
-latte
(per le quantità di farina e latte si deve considerare la densità. La pastella non deve essere molto liquida)
-1 uovo
-pepe
-noce moscata
-un pizzico di sale
-1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione:

mescolare la farina, il latte, l’uovo e il parmigiano fino a farli diventare una pastella omogenea semidensa. Aggiustare con sale, pepe e noce moscata.
A questo punto fare delle frittatine utilizzando una pentola antiaderente e versando per ciascuna 2-3 cucchiai da minestra del composto preparato.

Ingredienti per il ripieno:

- un cestino di funghi
-prezzemolo
-aglio
-1/2 bicchiere di vino bianco
- olio

Preparazione:

pulire i funghi, metterli in una padella con prezzemolo, aglio e olio. Una volta fatti appassire aggiungere il vino e continuare la cottura.

A questo punto per la preparazione delle crepes:

Riempire ogni frittatina con i funghi trifolati e ripiegarle, adagiarle su una pirofila e poi ricoprire il tutto con la besciamella. Spolverare con parmigiano e mettere in forno per una mezz’ora a 150 gradi.

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